La croccante consistenza e l’inconfondibile gusto leggermente amarognolo del radicchio rosso di Treviso vi sapranno sicuramente conquistare. E’ un prodotto invernale utilizzato per innumerevoli tipologie di preparazioni che vanno dal dolce al salato.
La tradizione relativa alla sua coltivazione risale a secoli fa, le fonti iconografiche dimostrano che esso già veniva coltivato nel XVI secolo e nel 1996 gli è stata riconosciuta la dicitura “indicazione geografica protetta” che ne dimostra la qualità.
Con il nostro percorso avrete modo di scoprire i segreti della produzione e della dedizione di chi ogni giorno la cura.
A coronare la proposta la festa del radicchio, che si celebra ogni anno nella prima parte del mese di novembre nella frazione di Rio San Martino, è proprio volta a valorizzarne il sapore, l’aspetto, le proprietà organolettiche di questo nobile prodotto della terra.
Lo stand gastronomico offre una numerosa gamma di ricette a base di Radicchio, dal semplice risotto, ai più insoliti dolci fatti in casa.
RICETTE: Risotto al radicchio rosso di Treviso
radicchio di Treviso
riso superfino
cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
burro
brodo vegetale
parmigiano
sale
Preparate un buon brodo vegetale, utilizzando carote, sedano, cipolle dalla buccia dorata e foglie di alloro. Lavate il radicchio con molto cura e tagliatelo a pezzi regolari lunghi 1 cm. Tritate finemente la cipolla e lasciatela rosolare in una casseruola con l’olio. Aggiungete il Radicchio e fatelo appassire velocemente, a fuoco vivace. Aggiungete a questo punto il riso e tostatelo per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, mescolando con un mestolo di legno. Aggiungete il brodo bollente, tutto in una volta, in quantità pari a tre volte il volume del riso. Trascorso il tempo della cottura, togliete dal fuoco e mantecate con il burro ed il formaggio parmigiano.
Il nostro pacchetto confezionato per la vostra esperienza originale
Alloggio all’hotel Antico Mulino ***S
Posizione a 1,5 km dal centro di Scorzè e connesso con le principali provincie venete sia con mezzi pubblici che con mezzi privati
Trattamento di prima colazione e pernottamento
Visita guidata ad un’azienda agricola del territorio
Passeggiata o noleggio bici con guida lungo la via dei mulini
Visita accompagnata alle ville venete comunali
Servizi aggiuntivi su richiesta